Restaurante Schwaiger Xino’s

El pasado fin de semana visitamos el resturante del chef Gerhard Schwaiger, conocido por trabajar durante muchísimos años en Tristán de Puerto Portals, con dos Estrellas Michelín que mantuvo durante 2 décadas.

Junto a Cristina Pérez, sumelier de alto nivel y jefa de sala, han conseguido que éste restaurante, situado a las afueras del centro de Palma, sea un conjunto de sensaciones por su decoración, el excelente trato al cliente y la cocina mediterránea con marcadas influencias internacionales.

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Nosotros elegimos el menú degustación de 5 platos pero también está la opción de a la carta.

Para empezar nos trajeron el aperitivo Schwaiger Royal que lo hacen con base de oporto blanco, Noilly Prat, punt e mes, rellenan con cava y perfuman con naranja. Me resultó buenísimo y perfecto para abrir el hambre, me hubiese pedido 5 seguidos.

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  • Tartar de ternera mallorquina con champiñones, mojo y amaranto. Yo soy un aficionado de los tártaros de ternera, y éste estaba espectacular.

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  • Sopa de hojas de espicanas con albondigas de queso Mimolette. Muy elegante y suave.

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  • Atún rojo con salsa de cebollino, mousse de coliflor y aceite de jengibre y rábano. Estaba cocinado en su punto y la mezcla de sabores era perfecta.

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  • Queso Stilton marinado en oporto añejo con mostaza de higos. (Está la opción de pedir el menú sin éste plato). A mi personalmente no me gustan los quesos demasiados fuertes, y éste lo es y mucho, sobretodo al mezclarlo con el Oporto.
  • Tarta de plátano, chocolate y fruta de la pasión. Nada pesado y genial para terminar éste fabuloso menú.

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Todos éstos platos marinados con vinos y cava para el postre perfectamente elegidos por Cristina, así que dejaros aconsejar.

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Me encantaría que lo probarais y me dijerais cual ha sido vuestra elección.

Os dejo su página web para que hagáis vuestras reservas: www.Schwaiger.es

Un fuerte abrazo.

JC

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